O sorvete de caramelo salgado mais fácil não requer máquina

Quando você precisa urgentemente de uma guloseima congelada sem sair de casa para buscá-la, o atalho mais satisfatório pode ser um sorvete frio e fofo, sem bater.

Feito com leite condensado e chantilly, é quase absurdamente minimalista e nem precisa de máquina de sorvete. Não há preocupação com gemas com tendência a coalhar, porque você não precisa cozinhar um creme. Simplesmente bata um pouco de creme de leite, acrescente o leite e alguns condimentos - uma pitada de sal e um pouco de extrato de baunilha resolverão - e deixe descansar no freezer até poder ser escavado. É o hack perfeito para qualquer dia quente.

A razão pela qual esta receita funciona tão bem é porque, embora existam poucos ingredientes, cada um tem uma função dupla. O teor de gordura do creme confere uma textura rica de revestimento da língua, e o ar que você aplica cria volume e flutuabilidade, permitindo que o sorvete permaneça flexível quando congelado.

(Se você ou seu Airbnb não tiverem uma batedeira para bater, basta pegar um batedor ou um pote Mason para agitar. Seus braços farão um mini treino.)

Depois tem o leite condensado: como o açúcar já é líquido, não precisa de calor para se dissolver. Viscoso, xaroposo e com baixo teor de umidade, também ajuda a prevenir a formação de cristais de gelo, o que torna o sorvete especialmente macio e aveludado.

Nesta versão ajusto um pouco os ingredientes, substituindo o leite condensado pelo doce de leite comprado na loja. O sabor é mais profundo e complexo, com notas tostadas de caramelo substituindo a baunilha leitosa. Em seguida, coloco mais doce de leite na base do sorvete para obter ondulações de caramelo irresistivelmente pegajosas.

Para pontuar a doçura com alguns picolés crocantes e saborosos, adicione uma pitada de sal marinho em flocos ao doce de leite antes de colocá-lo na base do sorvete. E enquanto você faz isso, você também pode misturar algumas colheres de sopa de nozes picadas, coco ralado ou pedaços ou lascas de chocolate.

Depois de congelado, coloque este delicioso sorvete em casquinhas ou monte-o em um sundae ou banana split. Então, novamente, você poderia adotar a abordagem consagrada do verão preguiçoso e colocá-lo com uma colher, lânguida e derretendo, direto do recipiente e na boca.

Sorvete de caramelo salgado sem batedeira

Sim, você pode fazer um sorvete excelente sem uma máquina de sorvete – e com apenas dois ingredientes. Esta versão de caramelo salgado tem textura flutuante e aveludada graças ao chantilly e recebe notas tostadas de caramelo do doce de leite preparado, um substituto ricamente complexo do leite condensado adoçado mais comumente usado. Adicionar uma pitada de sal marinho em flocos a um pouco do doce de leite antes de agitá-lo na base do sorvete dá a tudo um estalo crocante e saboroso, equilibrando a doçura. E se você quiser dar um passo adiante, misture algumas colheres de sopa de nozes picadas, coco ralado ou lascas de chocolate junto com o doce de leite para adicionar textura e sabor.

Colheita:1 1/2 litro

Tempo total:3 horas e meia

1 lata (14 onças) ou pote de doce de leite

1 1/2 xícara de creme de leite

1/4 colher de chá de sal marinho fino

1/2 colher de chá de sal em flocos (opcional)

Despeje 3/4 xícara de doce de leite em uma tigela pequena. Em uma tigela grande, usando um batedor ou batedeira, bata o creme de leite e o sal marinho fino até ficar firme. Adicione um pouco de chantilly na tigela pequena e misture até que o doce de leite se solte.

Adicione a mistura de doce de leite light à tigela de chantilly, dobrando delicadamente até incorporar.

Adicione os 150 gramas restantes de doce de leite na tigela pequena, agora vazia, e tempere com sal em flocos (ou você pode substituir 1/4 colher de chá de sal fino, mas não terá crocância).

Em um recipiente do tamanho de um litro, adicione um quarto do chantilly de doce de leite. Coloque algumas colheradas pequenas de doce de leite salgado por cima e agite suavemente. Repita até que todo o chantilly e o doce de leite sejam transferidos. Congele até ficar firme, pelo menos 3 horas ou durante a noite.